进入七月份，新鲜的玉米开始陆续上市了。鲜嫩的玉米，又便宜又有营养，味道还非常不错，可以直接煮着吃、熬成玉米碴粥、混合牛奶打成玉米汁、加入排骨炖成玉米排骨汤……简直是怎么做都好吃。

今日雷哥给朋友们带来了一道颜值颇高的玉米新做法：奶香玉米烙，菜品外表养眼、金黄酥脆，吃上一口内里清香软糯，每次做出来就被全家扫光盘子，吃多少次也吃不腻。

我分享的这个版本无油少糖，烹饪的过程中没有用一滴油，至于白糖适量加点也可以不加，低脂低卡更加健康。这一道美味很多朋友也试着做过，但是玉米粒经常做散不成型，雷哥会在最后教大家一个小妙招。

因为鲜嫩的甜玉米本身吃起来就有点甜，所以这道奶香玉米烙其实属于一道甜品，不过咸党朋友也不用担心，最后只要一点小改动，就可以做出带咸味的版本。

无油少糖版奶香玉米烙

【需要准备的食材】：

新鲜的甜玉米两根，淀粉四十克，一个鸡蛋，少量牛奶（两勺左右），白糖和熟黑芝麻少许。

（两根玉米剥下来的玉米粒约有300克左右，如果朋友们嫌麻烦，也可以直接用超市买的冻玉米粒，那样省事多了。不过雷哥对新鲜食材有种格外的偏爱，所以倾向于使用新鲜的玉米。）

【详细烹饪过程】：

首先，锅中加入清水，将新鲜的玉米剥去外皮之后，放进锅中煮熟，时间大概需要五分钟左右。把玉米捞出来，待它温度降下来之后，把玉米粒掰下来，它们很容易粘在一起，要用手弄散。

散开的玉米粒用水冲洗一下，稍微控一下水分，倒入一个小盆中，打进去一个鸡蛋，然后加入淀粉和牛奶顺着一个方向搅拌，尽量让淀粉和蛋液均匀的包裹住每一粒玉米粒。

不粘锅下生火，把搅好的玉米糊均匀平摊到锅底，铺平成一个圆饼，注意要调成小火慢煎，煎两、三分钟，底面就可以煎好了，小心翻转过来继续煎另一面，煎至两面金黄，关火。

（这一步也可以用普通的炒锅操作，不过那样就需要稍微加一点油。）

在出锅上桌之前，撒上一点白糖和熟黑芝麻，以起到调节口味、增加观感的效果，这是甜党的做法，如果是咸党的话，可以不加糖改成撒少量黑胡椒，吃起来就会带有咸味。

吃的时候切成小块，就可以美美的享用了。

味蕾小贴士：

有很多朋友试着做这道美味，经常会出现玉米粒散开不成型的问题，在超市买的冻玉米粒是最容易散开的，这是因为玉米粒太干了，没有和淀粉很好地沾裹在一起。

雷哥给朋友们分享一个小妙招：在做之前，先用水将玉米粒冲一下，保证玉米粒有一定的湿润，然后再裹上淀粉和蛋液，就会结合的很好，煎的时候就不容易出现散开的问题。

结语：

我是雷哥，每日分享简单有趣的美食，今日给朋友们送上一道奶香玉米烙，金黄好看，外表酥脆，内里清香软糯，不加油少加糖，低脂低卡吃了不长肉，美味更健康，孩子们特别喜欢吃。