“食不厌精，脍不厌细”的意思是什么？

  所谓“食不厌精，脍不厌细”，是说吃东西一定要吃精致、美味、可口的食物，吃 肉的时候要把肉切成很细的丝。这是大有道理的，因为越精致、精细的食物越容易消化， 尤其是老年人的牙齿不好，肠胃的消化功能也大大减弱，食物太粗，肉不切细，不煮烂， 便咬不动，会引起消化不良。
  孔子坚持了这一饮食原则，保证了营养的摄入，这是他长 寿的重要保证。“食而、鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食；失饪不食”，意思是说食物经久变质， 鱼、肉腐烂变坏，都不要吃；食物变色难看的也不吃；食物气味难闻的不吃；烹调手法 不对的不吃，比如吃鸭子，鸭子一定要烤着吃，因为鸭子是属于寒性的，烤鸭子可以把 它的寒凉性质去掉一些，然后取其平补之性。
  而鸡是不可以烤的，因为鸡是属于火性的， 所以吃鸡只能炖，否则就违反它的本性了。未按照食物的本性进行烹饪的食物，吃了之 后就会对人体造成一'定的损害。“不时不食”，这句话的意思是说，不按季节、不按节气上市销售的东西都不要吃。 因为食物有自己的属性，饮食就要顺应四时，不合时宜的饮食不但不会为身体补充营养， 还会起到相反的作用。
  比如西瓜，西瓜性寒，夏天吃西瓜可以帮助除去体内的暑气，防 暑降温，但如果冬天吃西瓜，则会助长体内的寒气，使身体受损。所以孔子提倡一定要吃应季的食物。“割不正不食”，是说在烹饪的过程中，如果食物的切割方法不对，也不要吃。这 不是说孔子对饮食挑剔，而是考验一个厨师做事的态度，如果他连食物要切成方的，还 是长条的都搞不清楚，做不好，那做其他事情也必然会漫不经心，不负责任。
  这样的厨 师做出来的饭菜又怎么能放心食用呢。“不得其酱不食”，是说调味品配伍不恰当的食物不要吃。古人非常讲究配伍的原 则，就像中药一样，哪几种药配在一起疗效最好是很有讲究的。孔子认为调味品也是一样， 调味品只有配伍得当，做出来的饭菜才会鲜美可口，让人食欲大增，促进胃肠消化。
  “肉虽多，不使胜食气”，这句话的意思是说即便吃很多肉，但肉的量不能代替和 超过主食。古人认为，肉食营养价值很高，对人体有很好的补益和补精血的作用，但是如 果过量食用，则会加重身体负担，所以不能贪图口福，超过主食的量。这一观点也很符 合中医“五谷为养、五菜为充”的饮食养生原则，是说谷物类的饮食才是汲养身体的根本， 菜只不过是作为主食的一种补充而存在的，所以不能把菜当主食吃。
  现在很多女孩为了减肥不吃主食，把菜和水果当饭吃，这是极不符合养生之道的。