泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，也是一种特殊的鳅类。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国南方分布较多，北方不常见。
泥鳅食性
泥鳅是小型底层鱼类，摄食水中昆虫、昆虫幼体和有机物碎屑等食物。它们一般白天潜伏，夜间出来觅食。如果是养殖泥鳅苗的话可以适当投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆饼等精饲料。泥鳅喜肥水，应及时追施肥料，可施鸡、鸭粪等有机肥。
泥鳅营养价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低。泥鳅价廉物美，可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。中国南方稻区广阔，利用稻田养鳅，既节约水面，又能获得粮食，经济效益显著，是高效农业良好的种养模式。