1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。换言之就是给冬笋的外衣切一个贯穿口。以此作为剥冬笋的开始。
2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右分开，并且可以迅速剥离。但是冬笋不光一层外衣，所以需要我们重复1-2步骤。
3、最后，冬笋还有一部分壳，滞留在尖部，重复以上步骤，把冬笋的最后的外皮剥离。
4、把冬笋尖部的外皮也剥离后，冬笋的整个外衣就都剥离干净了，但是不得不发现内部会有一些黏着物，需要泡入水中冲洗。
5、冲洗干净后就可以切条切块进行烹饪，不过剥皮完成后，要迅速入锅烹饪，否则会氧化变黑。