银杏为中生代孑遗的稀有树种，是我国特产。银杏树的果实和叶子均有很高的药用价值和食用价值。人们常常将银杏果进行加工后食用。因为银杏果有一定的毒性，如果不讲究食用方法，是很容易导致中毒的。
银杏果的食用方法：
1. 将银杏果浸泡一小时左右，等上面的果肉完全脱落，再清洗一次即可，但不能过量食用。
2. 将银杏果去壳熬制成粥、白果汤圆、炖汤或是做成炒菜类。
3. 银杏果带壳炒炸，制成椒盐白果一类的食品。
银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色。银杏果营养丰富，可润肺止带，寒热皆宜。银杏果中毒潜伏期可能为几小时至十几小时，尤以绿色的胚最毒。银杏果中毒的表现的症状主要有恶心、呕吐、腹泻、发热等，此外还有明显的中枢神经系统受损的表现，严重时意识丧失或昏迷。如发生银杏果中毒情况，一定要及时就医。