清明粽

清明粽是指在古代，每到清明节这一天，老百姓在清明佳节时吃的一种食品。

基本介绍

中文名：清明粽主要食材：糯米，甜茶，蜜枣口味：甜润可口食用时节：清明节

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简介

清明粽是古时人每年到清明时节的一种粽，每个地方不同用的原料也不一样。清明时节有吃粽子的风俗。

记载

据《梦粱录》记载：在古代，每到清明节这一天，无论达官贵人，还是普通百姓，... 此外，中国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、.......。

背景

润饼菜每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼，相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。“润饼菜”是以麵粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝蔔丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜餚，制食皆简单，吃起来甜润可口。枣锢飞燕宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人们也自製一种燕子形的麵食，称为“枣锢飞燕”，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以后，可以不蛀夏。

形状

粽子形状很好看，特别是三角粽，小巧玲珑，里面是放蜜枣的，还有四角粽，就是放火腿肉的，也是自家的火腿，咬开来是贼香啊。

製作方法

1、主料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗乾净，沥水，泡入甜茶汁备用。3、粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。蜜枣粽子类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱补虚养身食谱 夜尿多食谱工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：此粽子口感舒适，营养丰富。主料：糯米1000克辅料：葡萄乾50克 蜜枣100克

烹饪方法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。2.将糯米淘洗乾净，沥水，备用。3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄乾洗净，沥水。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。