它通常会被移除。鲜鱼从口中轻敲几下，就能撕向尾部。
2、如果要费很大力气才能撕下来，甚至鱼粘在一起，说明鱼不新鲜，反复冷冻过。舌鳎是黑鲷科的一个属，约有3属103种，其中中国已知约32种。
舌鳎扁平，长舌，眼睛常位于头部左侧，尾舌骨较窄，无胸鳍。腹前侧有1个臀鳍，生殖突常与臀鳍左侧相连，肾静脉棘短而横，卵内有50~100个小油球。
主要是热带海底的海鱼。眼蝶主要分布在黄海、渤海、东海和朝鲜海，在日本沿海也有一定的分布。
是典型的特有鱼类。所以鱼的繁殖能力很弱，所以稀有珍贵。
宽体鱼是著名的海洋经济鱼类之一。每百克含蛋白质13.7克，脂肪1.2克，肉质鲜嫩。
尤其是夏天钓的鱼最肥。每百克含蛋白质13.7克，脂肪1.2克，其肉质鲜美。
舌鳎鱼是一道名菜，除了可以鲜食，还可以加工成咸干货。
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