海参的烹饪方法有哪些
海参家庭做法 1、水发后直接食用。 2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），制高血压动脉硬化。 4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯顿至溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。 5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数 6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。 7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。 8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用； 10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。 11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。 12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。 13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用； ?????14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。
怎样烹调海参？
鲜海参呢当然是有清蒸的和生吃的,蒸的话象上面那位人兄说的也可以. 生吃的话呢向三文鱼那样就可以了别的吃法也有很多....
干海参是最能体现出烹调手法的了一般最常见的是用葱烧,先把葱倒入锅内编炒后放入海参烹以料酒 加味精 ?酱油糖少量胡椒粉和少量的汤 烧制入味后勾欠明油即可
海参的烹制方法
食用方法 海参粥 取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 海参鸡肉汤 水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。 海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 海参清汤 将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 海参蘑菇汤 用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 ============================================================ 海参食谱 葱烧海参的传统做法 配料： 水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 （约耗75克） 绍酒15克 制作方法： 1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 海参羊肉汤 【原料】海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 【制作】 1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。 木耳海参猪肚汤 基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。 做法 : （１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。 （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１-２小时，调味供用。 说明: 本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者
海参怎么做？
葱烧海参
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
海参怎么烹调
葱烧海参的做法详细介绍<p><strong>菜系及功效：</strong>私家菜<br></p>葱烧海参的制作材料：<p><strong>主料：</strong>海参<br><strong>辅料：</strong>京葱<br><strong>调料：</strong>老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉</p><palign=center></p>教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃<p></p><p></p><p></p><p></p><p>制作方法：</p><p> 水发制海参；切成菱形块；</p><p> 葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；</p><p> 铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；</p><p> 海参和姜汁酒飞水；</p><p> 把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；</p><p> 出锅勾芡，加入葱油；</p><p>视频：<ahref="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fchihe.sohu.com%2f20090118%2fn261817697.shtml"target="_blank">http://chihe.sohu.com/20090118/n261817697.shtml</a></p><p> </p><p> </p>糟香鱼花海参的做法详细介绍<p><strong>菜系及功效：</strong>家常菜谱<br></p>糟香鱼花海参的制作材料：<p><strong>主料：</strong>黑鱼350克,海参350克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。<br><strong>调料：</strong>葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量。</p>教您糟香鱼花海参怎么做，如何做糟香鱼花海参才好吃<p>1.海参洗净，切成片，焯水；黑鱼切成片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。</p><p>2.炒锅入油烧热，加入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余调料调味即可。</p><p></p>糟香鱼花海参的制作要诀：<p>糟卤用瓶装的口味较好。</p><p> </p><p> </p>鱼香海参的做法详细介绍<p><strong>菜系及功效：</strong>家常菜谱<br><strong>工艺：</strong>炒</p>鱼香海参的制作材料：<p><strong>主料：</strong>水发海参400克,泡椒,生姜各适量。<br><strong>调料：</strong>盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。</p>教您鱼香海参怎么做，如何做鱼香海参才好吃<p>1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。</p><p>2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。</p><p></p>鱼香海参的制作要诀：<p>水发海参要选用肉厚有弹性的。</p><p> </p><p> </p>青瓜拌海参的做法详细介绍<p><strong>菜系及功效：</strong>家常菜谱清爽凉菜<br></p>青瓜拌海参的制作材料：<p><strong>主料：</strong>水发海参150克,黄瓜50克。<br><strong>调料：</strong>蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。</p>教您青瓜拌海参怎么做，如何做青瓜拌海参才好吃<p>1.海参洗净、改刀、焯水；黄瓜洗净、改刀。</p><p>2.原料加调料拌匀即可。</p><p></p>青瓜拌海参的制作要诀：<p>先将水发海参拌入味，再放入黄瓜拌。</p><p> </p><p> </p>沙茶海参的做法详细介绍<p><strong>菜系及功效：</strong>家常菜谱<br><strong>工艺：</strong>焖</p>沙茶海参的制作材料：<p><strong>主料：</strong>水发刺参750克。<br><strong>辅料：</strong>炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。<br><strong>调料：</strong>沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。</p>沙茶海参的特色：<p>沙茶香浓，鲜成微辣。</p>教您沙茶海参怎么做，如何做沙茶海参才好吃<p>1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。</p><p>2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。</p>