1、准备材料：鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、水适量、香叶3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克。油适量、花椒粉、盐适量、生抽适量、糖适量料酒。
2、将鸡腿洗净，剁成块状。
3、葱切长段，蒜切片，姜切片。
4、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
5、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
6、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
7、土豆去皮，洗净，切滚刀块。
8、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
9、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
10、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
11、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
12、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
13、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。