网友提问：
大家喜欢莴笋凉拌还是炒好吃呢，怎么做？
优质回答：
感谢邀请。莴笋是我非常爱吃的一道美食，因为它吃起来清新爽口，而且颜色也非常翠绿娇嫩，看起来漂亮，吃起来也有食欲。不管是凉拌还是加入鸡蛋来炒，我都是非常喜欢的。接下来我就说几种非常喜欢的莴笋吃法。
做法一，清炒莴笋。准备食材:
莴笋一根，大蒜5粒，红辣椒1个，白糖，食盐，植物油。
烹饪步骤:
首先准备一根莴笋，把它的外皮去掉，因为莴笋的皮是非常硬的，所以削的时候一定要注意，用一个硬一些的刀去操作。
先切成5cm的段，然后再切成均匀的厚片，再从一侧把它切成均匀的长条。
大蒜先拍扁，然后把它切成碎末，红辣椒切成长条，大小跟莴笋条差不多。
锅里放入清水，加入一勺食盐，一勺植物油，把水烧开以后，把莴笋倒入锅中，焯水20秒。
用漏勺捞出来过一下凉水，再捞出控水备用，这样能使莴笋口感更加清脆。
锅里放入植物油烧热，放入蒜末炝锅，放入莴笋和红辣椒翻炒几下，然后加入一勺食盐，一勺白糖，翻炒几下即可出锅装盘。
做法二，凉拌莴笋。准备食材:
大蒜，青辣椒，小米椒，白糖，鸡精，白醋，植物油，盐。
烹饪步骤:
先把莴笋的皮去掉，然后切成小段，放入盆中，加入清水清洗干净。
洗好的莴笋把它切成片，然后改刀切成细丝，放入盆中，加入3克食用盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
把多余的水分控出，放在一个网筛里面晾一下。
然后在莴笋丝里面倒入清水，把它冲洗干净，这样做能够使得莴笋更加的清脆爽口。
大蒜拍扁，然后切成碎末备用，把青辣椒拍扁，然后用刀切成碎末备用，小米椒切成圈备用。
莴笋丝放入盆中，加入大蒜，放入青辣椒，小米椒，加入一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，一勺白醋，搅拌均匀以后装入盘中即可食用。
烹饪小提示:
不喜欢吃辣的朋友可以不用放入小米椒。
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其他网友回答
我喜欢三种吃法
一、莴笋炒鸡蛋
1.莴笋切成丝，鸡蛋打散，
2.锅入油烧热，将鸡蛋液倒入炒熟盛出，（可以放一点点水炒出来的鸡蛋会特别嫩），
3.锅内留少许油，将莴笋丝倒入翻炒，炒至软至熟，期间可以加一点水，加盐，倒入鸡蛋，最后淋点香油，撒点切碎蒜叶或者葱花，即可出锅。
这盆莴笋炒蛋，配上小粥，很是清香可口。
二、红烧莴笋
1、五花肉切块，莴笋切小块，
2、锅内倒入清水煮开，把五花肉放入煮沸后关火，捞出五花肉备用。有浮沫，可以清洗一下。
3、炒锅内放入少许油烧热，倒入处理好的五花肉，小火煎出五花肉中的油，煎黄即可，倒入姜蒜，干辣椒与肉一起翻炒，加入水，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖等调料，水没过肉即可，大火煮开，中火闷至肉七八成熟，注意别煮干水份。
4、倒入莴笋大火煮开，中火继续炖，全程要注意水量，不要糊锅哟，等莴软熟即可盛盘。
这样煮出来的莴笋很香，我最喜欢拌饭吃。特别是第二顿再热一下，莴笋软烂更好吃。
三、凉拌莴笋
莴笋切成厚片，再改刀切成条状，放入盆内，根据量的多少加入食盐，腌制2-3个小时，这时候莴笋腌出很多水份，准备网袋，把莴笋装进去，压水。我是把扎好的网袋在放在蒸锅中，上面压一盆重物，放置一晚，拿出倒入盆内，在里面加入一勺白糖，一勺米醋，一勺剁椒，一勺生抽，抓拌均匀，放入密封罐内冰箱腌制一晚上，口感觉更佳，这样腌的莴笋，可以当饭前小菜，脆爽，不油腻，开胃。
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