餐桌上经常可以看到扁豆，制作方法多种多样，搭配其他食材也非常好吃。可以和肉一起煮，也可以做成原料。
扁豆不仅方法简单，而且有健脾补肾的功效。有肿瘤或者缺铁的人可以经常吃一些，对身体非常有益。
扁豆作为家常菜，一定要煮熟，否则容易引起食物中毒。喜欢吃扁豆的人要特别注意这些，多吃。
扁豆大全家常菜的做法：做法一：雪菜炒扁豆食材：扁豆、袋装雪菜、蒜、盐、鸡精。步骤准备好以上食材；2、扁豆斜切片，大蒜切碎，然后将大蒜放入热油中炒香；3、加入扁豆，大火翻炒，切下扁豆，倒入白菜翻炒；4、放少许水，加盐和鸡精，大火翻炒均匀；做法二：素炒扁豆食材：扁豆、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油。
做法扁豆洗净，去两端；2、葱切成葱花，然后姜切丝，蒜切片；3、锅中放油，放入葱花、蒜片、姜丝爆香；4、加入扁豆翻炒，加入生抽继续翻炒；5、加入半小碗开水，炖一会儿，直到扁豆熟了；6、等汤基本干了，就把盐和鸡精出锅。扁豆的功效与作用，肿瘤患者的佳品，扁豆对肿瘤的消退有显著效果。
肿瘤患者要经常吃扁豆，扁豆有一定的辅助治疗作用。2、刺激食欲小扁豆含有丰富的蛋白质和各种氨基酸。
经常食用可以健脾和胃，增减食欲，解暑清口。3、扁豆含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有丰富的药用价值：可治暑湿、吐泻、脾虚呕吐、久食少食、止渴止渴、赤白带下、小儿营养不良。
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