大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
常吃大蒜的好处
经常吃大蒜是可以预防糖尿病，大蒜里面有一种物质是可以促进人体胰岛素分泌的，这就在间接的情况下降低人体的血糖了，所以对于老年人来讲可以多吃一些大蒜，因为老年人患高血压以及高血糖等问题都比较多。
大蒜还可以抑制人体癌细胞的生长，在以前人们生活比较贫困的时候会生吃大蒜来抵抗和预防癌细胞的生长。人们在感冒的时候吃一些大蒜也是可以让感冒的情况有所好转的，而且如果身体比较虚弱的话，吃一些大蒜可以增强身体的抵抗力的。
常吃大蒜的坏处
第一，伤害眼睛，长期过量吃大蒜的人，很容易出现视力下降、耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等症状，民间素有大蒜百益而独害目的说法。除了大蒜此外，对于像洋葱、生姜、葱、辣椒等辛辣刺激性的食物，都不宜长期过量使用，特别是对于正在接受治疗眼病的患者。
第二，影响胃肠消化，大蒜的刺激性比较强，特别是对于肠胃功能不太好的人来说，尽量不要吃太多的大蒜。