关于全麦粉和面粉做馒头做法，全麦粉和面粉的区别这个很多人还不知道，现在小编带大家一起学习一下。
1、小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同、主要功效不同。
2、加工方法不同小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。
3、麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
4、全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
5、2、营养成分不同小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。
6、小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
7、小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
8、全麦面粉含丰富的维生素BB2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
9、全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
10、3、主要功效不同小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
11、小麦味甘，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
12、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。
13、可降低胆固醇，控制血糖。
14、它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
15、含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
16、参考资料来源：搜狗百科-小麦粉搜狗百科-小麦面粉搜狗百科-全麦面粉。