网友提问：
大连的海胖头鱼的做法有哪些？
优质回答：
大连的“海胖头鱼”是俗称，学名叫“虾虎鱼”，当然虾虎鱼应该是属于鲈形目，虾虎鱼亚目，虾虎鱼科，再往下分还要分属和种，那种类就多了。
说说做法吧，一般常见的做法是炖辣椒。
主料:胖头鱼（选大的，一斤五六条那样的)，青椒或尖椒。
辅料:葱，姜，蒜，香菜。
调料:黄豆酱，盐，味精（可放可不放）
做法:
1，将胖头鱼内脏清理干净，洗净。在这里需要说明一下，胖头鱼的肝和肠也可以吃，依个人口味而定。
2，将葱，姜，蒜，香菜切碎备用。
3，将青椒切块备用
4，起锅，放入豆油两勺（油不要放太多），待油热之后放入葱、姜、蒜末爆锅，然后放入2-3勺黄豆酱，翻炒一下再倒入清水一碗至一碗半，再将胖头鱼放入锅内（喜欢吃鱼肝、肠的一起放入），改中火慢炖10-15分钟左右，放少于盐，盐千万别多放，因为黄豆酱也咸。待鱼八分熟后改大火收汁。
5，出锅前将切好的青辣椒放入锅内炖两分钟就关火出锅。
6，撒上葱花、香菜即可上桌开吃。
另外还有炸着吃，熬鱼汤等吃法。
其他网友回答
咋还大连的，俺安东大东港连虾池的都不少！
酱焖连老百姓家家都会做，沒啥技术含量，处理好晒半干后干炸配上棒子粥饼子才真美味！
其他网友回答
这个胖头鱼从小吃到大肉质细腻鲜嫩刺少老少皆宜，清炖，酱闷，熬汤，腌制晒干都好吃。我个人偏向胖头鱼炖细芹菜注意不是西芹菜是细芹菜，大家有机会可以尝试一下个人感觉很好吃介绍给大家希望大家能喜欢。